2012年04月26日
■ 春野菜⑤ ■
こちらは
『こごみ』
です。
■ 春が遅かった今年は
山菜の収穫も
少し遅れ気味です。
シダ植物の一種で、春の食卓を彩る山菜の一つ＜こごみ＞
ぜんまいと同じく、若布の渦巻いたところを採取して
食用にしますが、ぜんまいよりもアクが弱いので、
調理のしやすい山菜です。
塩茹でして冷ましたものを胡麻和えにしたり、
花かつおを振りかけて、瑞々しく風味良く頂くのも美味しいです。
他にも、張るにはたくさんの山菜が採れますが
どれも美味しく頂けるものばかりです。
これからは山菜の収穫シーズン最盛期。
春の楽しみが増えましたね♪
－ By Ａ －
Posted by 青 at 10:30│Comments(2)
│季節の味
∴ この記事へのコメント
はじめまして、
『くごみ』とか『こごみ』とか色々言い方がありますよね。わたしはこの野草で春がやっとで来たな～と感じるのです。山菜取りの好きだった母の事も思い出します。
天麩羅にしたり、えごまで和えたり、生姜醤油のおひたしにしたり…、食いしん坊でしょう、近いうちにお目にかかります様に。
『くごみ』とか『こごみ』とか色々言い方がありますよね。わたしはこの野草で春がやっとで来たな～と感じるのです。山菜取りの好きだった母の事も思い出します。
天麩羅にしたり、えごまで和えたり、生姜醤油のおひたしにしたり…、食いしん坊でしょう、近いうちにお目にかかります様に。
Posted by さんこうちょう at 2012年04月27日 22:46
＜さんこうちょう＞さんへ
コメントありがとうございます。
お返事が遅くなり失礼いたしました。
今年はなかなか暖かくならず、春の訪れが遅かったので、山菜の芽吹きも遅めですね。
でも、これからが楽しみです。
機会がありましたらカフェ青にもいらしてみて下さいね。
コメントありがとうございます。
お返事が遅くなり失礼いたしました。
今年はなかなか暖かくならず、春の訪れが遅かったので、山菜の芽吹きも遅めですね。
でも、これからが楽しみです。
機会がありましたらカフェ青にもいらしてみて下さいね。
Posted by 青
at 2012年05月01日 11:59
at 2012年05月01日 11:59
