■ 栗よせ ■

　「味覚の秋」とはよくいうもので、スーパーでは、
キノコやサツマイモ、梨やリンゴなど、
たくさんの美味しいものが出回っています。

その秋の味覚の人気者に、＜栗＞がありますが、
実は私、スイーツとして加工された栗が苦手です。

素朴な味わいの＜焼き栗＞だったらいくらでも食べられるのに、
＜モンブラン＞や＜マロンパイ＞といった栗ならではのスイーツは、
食べた後に残る食感やこってり感が、やっぱりダメです。

そんな私でも唯一食べられる栗スイーツが、高山の郷土菓子でもある











『栗よせ』

見た目に＜栗ようかん＞と言われそうなところですが、
その味わいは似て異なるものです。

甘露煮にした栗と餡で作られる、栗ようかんに対し、
新栗の渋皮を剥いて小豆のこし餡を合わせ、蒸しあげて作られる栗よせ。

あっさりとした甘さ、餡のもっちりとした食感は、いくらでも食べられそう。
和菓子店の軒先に「栗よせ出来ました」なんて
貼り出され始めるとソワソワしてきます。

秋だけに味わえる、自然の恵みの詰まった贅沢品ですから、
そうそう何度も購入する事は出来ませんが、
それだけに手に入れた際の感動はひとしお。

今年はまだ手に入れてませんが、そろそろ奮発しちゃおうかな？

カフェ青でも、今月のロールケーキを
＜栗よせのロールケーキ＞で
ご提供していますが、
老若男女問わずご好評頂いています。
みなさんも是非ご賞味くださいね♪