■ 夏野菜② ■

　梅雨の少し前から、気候は暑さも感じられるようになり、
スーパーや青果市場でならぶ野菜や果物も
夏らしいものが多くなりました。

その夏らしい野菜の一つ、
太陽の光をたっぷり浴びて青々と育つ












■ サヤインゲンとひき肉のピリ辛味噌炒め。彩りもきれいなので食欲をそそります。

『サヤインゲン』

私の大好きな野菜の一つです。

いんげん豆にはたくさんの種類がありますが、
そのうち特に、サヤまるごとを食べるものをサヤインゲンと呼びます。

一方で、いんげん豆を成熟させ、
豆を取出しして煮豆や餡の原料に調理されるものにも
金時、虎豆、ウズラ豆など品種がたくさんあります。

サヤインゲンは、ゆでたり、バター炒め、
味噌和えに、胡麻和えなどレシピの多い野菜。
マメ科の野菜ということで、栄養も豊富で食卓の人気者ですね。

今夜のおかずにいかがでしょうか？

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　－ By Ａ －