■ 春野菜⑤ ■

こちらは

『こごみ』

です。

■ 春が遅かった今年は
　山菜の収穫も
　少し遅れ気味です。




シダ植物の一種で、春の食卓を彩る山菜の一つ＜こごみ＞

ぜんまいと同じく、若布の渦巻いたところを採取して
食用にしますが、ぜんまいよりもアクが弱いので、
調理のしやすい山菜です。

塩茹でして冷ましたものを胡麻和えにしたり、
花かつおを振りかけて、瑞々しく風味良く頂くのも美味しいです。

他にも、張るにはたくさんの山菜が採れますが
どれも美味しく頂けるものばかりです。
これからは山菜の収穫シーズン最盛期。

春の楽しみが増えましたね♪

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　－ By Ａ －