■ 春野菜③ ■

　1年を通じて出荷されるキャベツですが、
収穫の時期の違いによって

＜春キャベツ＞＜夏秋キャベツ＞＜冬キャベツ＞

に分けられます。













その中でも今が旬の『春キャベツ』は葉の巻き方がゆるく、
水分を多く含んで柔らかい為、生で美味しく食べられます。

それとは逆にロールキャベツなど、
煮込み料理に向いているのが冬キャベツです。
同じ野菜でも、季節によって味や食感が
変わるのは面白いですね。

旬の野菜をその時期に合った料理で美味しく頂く。
大そうなことではありませんが、これが何にも代えがたい贅沢です。
美味しいものを頂くことの出来る大前提として
常に心がけたいものですね。

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　－ By Ａ －